Zuikis

Paprastas, tačiau labai skanus kotletas :) "Netikras zuikis"

Pagrindiniai ingredientai: 

- faršas (aš pirkau apie pusantro kilo pusriebio)

- morka (tokia didesnė)

- svogūnas (irgi didesnis)

- abu batono kampai, užmerkti piene

- prieskoniai (aš dėjau pora šaukštų druskos, primaliau truputį pipirų, sutryniau džiovintos mėtos ir raudonėlio)

- 2 kiaušiniai

- 2 skiltelės česnako

- garnyras (virti grikiai ir tarkuoto kopūsto su majonezu salotos)

 Beveik viskas matosi čia.

 Maisto kokybės kontrolės tarnyba irgi virtuvėj.

 Smulkiai supjaustyti svogūnai apkepinami ant aliejaus, kol pasidaro skaidrūs, tada ant jų užberiamos tarkuotos morkos ir viskas apkepinama.

 Faršas krenta į didžiausią turimą bliūdą.

 Morkos su svogūnais baiginėja kepti.

 Ant faršo byra delnuose sutrintos mėtos, raudonėlis, druska, pipirai.

 Tada nuspaustas batonas, svogūnai su morkom, kiaušiniai. Likęs nuo batono pienas greit pasidalinamas tarp maisto kokybės priežiūros tarnybos narių.

 Pasiraitojam rankoves ir minkom.

 Praminkius prisiminiau, kad neįdėjau česnako, tai trumpam nusiplaunam rankas, gurgštelim alaus, kol rankos švarios, smulkiai supjaustom česnaką ir minkom toliau.

 Išminkius, prieš dedant į kepimo formas, sužinojau kažkokią paslaptį - reikia pamėtyti faršą į bliūdą, kad jis geriau susispaustų ir neliktų jame oro burbuliukų. Kažkaip didelio skirtumo nuo nemėtyto galutiniame produkte nepajaučiau. Bet gal dėl to, kad valgyt labai norėjosi, o bekepant kvapas abejingų tikrai nepalieka :)

 Faršas kepimo formose.

 Čia priėjo Jurga ir patobulino faršo paskirstymą, pirštu pribadė skylių ir atrašė velnių, kodėl orkaitė dar nekaršta :)

Po maždaug pusantros valandos pirmas indelis ištraukiamas. Kiti dar keletą minučių pakepa. Kvapas visam bute, seilių pilna burna :)

 Pjaustom riekėm ir čiumpam šakutes.

Skanaus!

P.S. Grikiai verdami taip: santykiu 1 prie 2 į puodą suberiamos 3 stiklinės grikių ir supilamos 6 stiklinės vandens. Įberiamas pusšaukštis druskos ir verdama ant nedidelės ugnies tol, kol vanduo išvirs ir liks tik grikiai. Prieš pat pabaigą, kai dar likęs lašelis vandens, į puodą įdedama truputį sviesto. Permaišoma ir paliekama, kol zuikis iškeps.

Žuvies šnicelis ir žuvienė

1. Gavom menkės su galvom. Skrosta. Pirma nuskutam žvynus su tam tinkamu virtuviniu įrankiu ir gerai nuplaunam.


2. Nupjaunam galvą, uodegą, kadangi jos eis į sriubą, tai netaupom. Galvas, uodegas, odas su pelekais dedam į puodą, užkaičiam buljoną žuvienei.


3. Gaunam tokias žuveles kotletams.


4. Lupam odą aštriu peiliu.


5. Nuimam mėsą nuo pagrindinio kaulo - daugiau kaulų menkė nelabai turi.


6. Turim file.


7. Traukiam mėsmalę ir sukam rankeną, darom žuvies faršą.


8. Faršas.


9. Pakepinam svogūną, pjautytą smulkiais kubeliais.


10. Kai svogūnas pasidaro skaidrus, dedam tarkuotą morką.


11. Tuo tarpu ruošiami ingredientai stiubai. Bulvės, morka,


12. svogūnas


13. Kai kepami svogūnai su morkom pradeda skrusti ir ruduoti, jungiam lauk ir laukiam, kol pravės.


14. Žuvies buljonas gatavas, kiaurasamčiu išgriebiam žuvies gabalus arba nusunkiam buljoną į kitą puodą.


15. Beriam druskos,


16. lauro lapelių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Užverdam, suberiam kubeliais pjaustytas bulves, burokine tarka tarkuotą morką, cielą svogūną.


17. Grįžtam prie faršo. Krečiam keptą svogūną ir morką į faršą, beriam apie pusę puodelio džiuvėsių trupinių,


18. kelis sutrintus mėtų lapelius, porą kiaušinių (vienai žuviai vienas kiaušinis),


19.mėgstamų prieskonių (pas mus malti juodieji pipirai ir karis), druskos pagal skonį.


20. Viską sumaišom, dedam porą šaukštų majonezo.


21. Vis užmetam akį į sriubą. Kai užverda, primažinam ugnį ir verdam ant nedidelės ugnies, kol išvirs daržovės.


22. Pradėjo brinkti trupiniai, faršas pasidarė per kietas, įpilam truputį pieno.


23. Tarp faršo bliūdo ir keptuvės pasidedam lėkštę su džiuvėsėliais, kuriuose pavoliojam suformuotą kotletą.


24. Kotletai ne per dideli ir ne per maži, maždaug delno didumo, faršas minkštas, bet ne skystas.


25. Džiuvėsėliuose apvoliotus kotletus dedam į įkaitintą aliejų.


26. Apkepam iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.


27. Žuvies kotletai.


28. Su lupena virtos bulvės prie jų.


29. Žuvies gabaliukai atvėso, galima nuo kaulų nurinkti geros mėsytės likučius.


30. Prisirinko kuklus bliūdukas, verčiam į jau išvirusią sriubą.


Gerai dar pasidaryt šviežių daržovių salotų prie šito skonio. Galutinio patiekalo nuotraukos nepavyko padaryti, nes kvepėjo nežmoniškai ir visi nuskubėjom valgyti. Kitą kartą kai gaminsim - pasitaisysim.

Šaltibarščiai

Vienas mėgstamiausių maisto patiekalų. Pagaminamas per pusvalandį.

Ingredientai:
- Bulvės, pusė puodo
- Druska
- Burokėliai, virti, 4
- Agurkai, 6 trumpi arba 3 ilgi
- Kiaušiniai, virti, 5, gali būti ir 6
- Virintas vanduo, stiklinė
- Kefyras, apie 2 litrus, nes pakuotės sukčiaujančios (po 0,9 litro)
- Pienas, stiklinė
- Grietinė, 30% riebumo, 200 gramų
- Svogūnai, pora vidutinio dydžio galvučių
- Svogūnų laiškai, nuo virtuvės palangės, pusė saujos
- Krapai, žiupsnelis
- Rūkyti lašinukai, maždaug sviesto pakelio dydžio gabalėlis

Čia beveik visi produktai.


Pirmiausiai nulupam bulves, supjaustom ir verdam pasūdytam vandeny kol lengvai smigs šakutė.


Ir imamės pjaustyti. Pjaustom viską. Pradedam nuo agurkų. Galus nupjaunam ir smulkinam. Siūlyčiau paragauti kiekvieną, nes man vienas papuolė kartus.


Nulupam burokėlius ir sutarkuojam.


Viską, ką sutarkavom - į didelį puodą.


Kiaušiniai buvo likę nuo Velykų, tai jų virti nebereikėjo. Tik nulupti.


Svogūnai nuo savos palangės, krapai dar per maži, tad parduotuviniai. Jie irgi keliauja į puodą.


Neseniai nusipirkom naują kiaušinių pjaustyklę, tad rankomis smulkinti nebereikia. Perpjovei, pasukai šonu, vėl perpjovei ir į puodą - greita ir patogu.


Druskinam. Puodas didelis, tai druskos irgi atitinkamai.


Grietinės eilė.


Kefyras.


Kefyras papuolė tirštesnis, tai skystinam įpildami virinto vandens. Išmaišom.


Tuo tarpu nukošiam bulves (ne visiškai sausai, paliekam pora milimetrų vandens ant dugno) ir susirandam kuom jas sutrinti į košę.


Kad košė nebūtų sausa - įpilam apie stiklinę pieno. Jurga mėgsta prieš pilant pieną pašildyti. Aš pilu tiesiai iš šaldytuvo. Skirtumo nesu pastebėjęs.


Supjaustom lašinukus ir į keptuvę.


Svogūnai irgi laukia savo eilės.


Apskrunda ir į bulvių košę.

 

Išmaišom ir viskas paruošta. Galima valgyti.


Skanaus!


P.S. Paskutinėj nuotraukoj bulvių košė be spirgučių, nes labai jau valgyt norėjosi, nesulaukiau kol apkeps :)